贺燕青:海底捞的企业文化与制度变迁

2019-08-27 15:439548互联网网友


海底捞的企业文化与准则变迁


  —《海底捞店长日记》读书笔记


  燕首席


  在众多撰写海底捞的书本中,这本无疑是最好的,倒不是由于内容写得有多好,而是由于作者在海底捞从底层的服务员、迎宾等岗位做起,历经店长助理、领班、前厅司理,再到大区司理助理、后备店总等,跟袁华强等中心元老同伴,近距离触摸过张勇,因此作者的亲身经历,宣告的资料和信息,关于咱们了解和研讨海底捞,具有较高的史料价值,是最真实的场景恢复。


  尽管书中描绘的是2007年10月到2010年1月这段前史,但海底捞的企业文化和准则变迁,可以经过现在跟当时的比照,寻找到一些踪影。



  (海底捞创始人张勇)


  海底捞的企业文化


  双手改动命运。这是海底捞的中心价值观。崇尚人生而平等,依托自己的双手可以改动自己的命运,这在公司的日常日子、质量、人才选拔、规章准则等多方面均有体现,张勇自己也由于堵车迟到而罚站。依托这个理念,无数人经过自己的双手勤劳作业,改动了赤贫的命运。


  营建家庭气氛和空间。作者是一个一般的大学生,进入海底捞做起了一般的服务员,心态一贯不平衡。但很快就开始进入状态,沉下心来干活,直到后边一步步走上处理岗位。促进这种改动的,是海底捞营建的人文关心,这实践上是打造了除家庭之外的第二家庭空间,让人处处感受到温温暖爱。这种人文关心,实践上体现在公司的方方面面,包含较好的住宿条件,高于作业均匀的收入,专门的服务确保等。即就是在由于偷闲睡过头,也有服务阿姨问候身体是否不舒服,买生果买药等。职工干得好还会给家里打电话赞誉。这是在高强度下能支撑职工继续下去的重要精神支柱。



  (海底捞元老袁华强)


  宏扬传统美德。海底捞要求职工贡献爸爸妈妈、忠于爱情、保护职工、知恩图报。尤其是对干部,要求更加严峻,干部被选拔前,还有家访环节。海底捞发薪酬也会给职工爸爸妈妈发钱,处处体现孝道。一起,假定职工违反了这些,会被开除或许降级。为了确保作业的功率,海底捞还阻挠赌博和通宵上网。


  对职工尊重和授权。海底捞尊重职工的特长和(68.9, -0.40, -0.58%)构思,设立了专门的立异安排,守时举行篮球、书法、讲演等活动,充分让职工展现才调。对职工的作业,给予充分的授权,自行处理各自作业范围内的许多事。


  以德报怨的服务办法。海底捞作为一个服务企业,一个十分重要的服务准则就是以德报怨。这个不只体现在对客户上,对自己职工也是相同。客户的需求不能说悉数都是合理的,可是海底捞却能让悉数客户都满足,在《海底捞你学不会》这本书中,也有描绘在简阳时期,张勇就早年免掉许多霸王单,许多时分还让他夫人气得直哭。但正是这样的服务办法,收成了绝大多数客户的认可。其他,在对内部职工上,同样是如此,职工离任还要给予陪嫁品,就像本书作者,心态一贯不平衡,但总能给予关心,究竟一怒之下离任,依旧照发薪酬和奖金,给他爸爸妈妈寄送新年礼物,这悉数体现了海底捞以德报怨的服务理念。



  海底捞的准则变迁


  师徒制。师徒制是海底捞十分重要的准则和人才传承的办法。用张勇的话讲,“咱们培养人才,兼做火锅”。许多公司师傅一般不太喜爱带学徒,在海底捞相反,师傅不只乐于带学徒,还毫无保留的教授学徒。很重要的原因在于,师徒制与薪酬挂钩,及店长的收入一方面是自身餐厅的盈余才调,还有更重要的方面,是学徒徒孙的拓店才调和盈余才调。师徒制不只与收入挂钩,一起还随同连坐,即学徒干欠好,师傅要承担连带责任。这套准则,一贯保存到现在,尤其在海底捞高速扩张的今天,发挥着巨大的作用,确保了店长贮藏的数量和质量。


  升官考。2007年,海底捞发布了升官考试准则,要求悉数跋涉的职工,有必要先行参加相关职位的升官考试,合格后,进入公司的后备人才数据库方可选用。作者第一次冲击店长,就是由于没有参加升官考而被刷下来了。升官考分为理论考试和实践查核,这让职工在高强度的作业下,还要参加各种学习和考试才调跋涉,这实践也体现了公正公正道破的准则,规范了公司的跋涉准则和流程。



  职工能上能下准则。海底捞的查核十分严峻,而且施行能上能下的准则。优异的不断往上,作用不合格的很简单被挑选,这在公司内部,叫拉下来。书里边描绘被拉下来的事例许多,既有店长,也有其他处理岗位的干部。这样的竞赛压力确实很大,但一起确保了公司的功率。


  A级店评选准则。开始的A级店评选,首要从顾客满足度、后备干部培养、业务状况三个方面来查核。查核首要施行异地查看查核。后备店长要跋涉店长,那么这个店有必要在查核中要是A级,作者第二次冲击店长,就是由于当时那个店查核未到达A级,冲刺店长再度失利。这个准则依然沿用至今,只是在查核上有所改动,其间最重要的是不再由内部人士查核,改为聘请独立第三方查核,也就是现在所谓的美好嘉宾,这样更加公正公正。


  当然,海底捞内部还有许多准则,笔记准则、立异准则、天鹅行为、例会准则等等,这些准则在作业界都具有重要的参考价值和影响力,也是海底捞做大做强的确保。



  (海底捞在四川简阳的第一家店面,现已搬迁)


  总结与考虑


  海底捞能从四川简阳的一个小火锅店,做到全球火锅的龙头,不得不说是一个奇迹。经过阅读这本书,感觉这样的奇迹存在必定的合理性和必定性,正是其健壮的企业文化和一起的企业准则,以及不断的立异实践,才有了今天的作用。


  在海底捞的企业文化和准则变迁中,有一个十分重要的人为因素,就是创始人张勇本人,这是推动海底捞展开的晶核。由于十分低沉的原因,道破资料很少,这本书算是内部人士对前期公司内部细节的宣告,里边写到了张勇张大哥。经过只言片语的描绘,感觉海底捞能有今天的作用,张勇在对人道的知道上面,确有其过人之处。


  不做过多谈论,摘取张勇的两篇文章,或许咱们能从原汁原味的文字中心,更加深化的领会张勇心中的海底捞,究竟是什么样!


Copyright © 2002-2013 Copyright © 2012-2018 www.mhxxw.cn 中国棉花网_棉花信息网-棉花行业权威门户 版权所有备案号:  
服务邮箱:6396417@qq.com